Пеза является самым производительным виноделием из четырёх предприятий на Крите, на него приходится около 70% всего вина, сделанного на острове. Как красные, так и белые вина разрешены в соответствии с законами о товарном знаке.
Пеза — самый восточный из трех смежных винных регионов в центре Крита. Виноградники района расположены на относительно низкой высоте на холмах, которые медленно поднимаются на юг от города Гераклион. Добраться до деревни можно на арендованном автомобиле. Взять на прокат машину можно в Ираклионе и в аэропорту Ираклиона.
Средиземноморский климат Крита ощущается в Пезе, с океанским влиянием со стороны Эгейского моря на севере. Как и на многих островах Эгейского моря, сильные, прохладные ветры помогают охладить солнечные виноградники, замедляя производство фенолов и сахаров в винограднике, сохраняя при этом кислотность. Гористая местность Крита помогает укрыть винодельческие районы от тяжелейших последствий тёплых ветров, которые дуют над Ливийским морем с севера Африки.
Лучшие виноградники в Пеза расположены на высоте около 700 метров над уровнем моря.
Как и на большей части Крита, вино, скорее всего, изготавливалось здесь уже тысячи лет. Различные старинные винные прессы и амфоры, найденные по всему острову, указывают на продуктивность ранней винодельческой промышленности в регионе.
